Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 2728

Gemüsegefüllte Maispoulardenbrust mit Rucolasauce

( 2 Portionen )

Zutaten

2		Maispoulardenbrüste à 200 g
1		Möhre
1/2		Brokkoli
2		Lauchzwiebeln
4		Shiitakepilze
1/2	Bund	Basilikum
100	ml	Sahne
2	Essl.	Geflügelbrühe
2	Bund	Rucola
20	Gramm	Butter
20	ml	Olivenöl
		Salz, Pfeffer

Zubereitung

Den Flügelknochen der Maispoulardenbrüstchen sauber putzen und die Haut am Flügel entfernen. In die Brust einen ca. 5 cm langen und 3 cm tiefen Schnitt machen. Gemüse putzen, vom Brokkoli Röschen abtrennen, Möhre und Pilze in Streifen schneiden. Brokkoli und Möhrenstreifen blanchieren. In jede Brüstchentasche Basilikumblätter stecken, mit Brokkoli, Möhren und Pilzen füllen. Die Brüstchen mit Salz und Pfeffer würzen und die Tasche mit einem Holzzahnstocher schliessen. Die Brüstchen in einer Pfanne mit Olivenöl von beiden Seiten 1 Minute anbraten und dann ca. 12 Minuten im auf 160 Grad (Heissluft) vorgeheizten Ofen garen. Dann etwas ruhen lassen. Frühlingszwiebeln klein schneiden und in einem Topf mit Butter anschwenken. Mit Sahne und Geflügelbrühe auffüllen, das Ganze um die Hälfte reduzieren lassen und mit Salz und Pfeffer würzen. Rucola und Sauce in einen Mixbecher geben und gut durchmixen. Die Hähnchenbrust in 1 cm breite Streifen aufschneiden, die Sauce angiessen und servieren. Dazu passt gut Langkornreis.

,AT Christina Philipp ,D 09.04.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

ARD-Buffet 09.04.2001,
Köstliches für Ostern,
Rainer Strobel
Erfasst von Christina
Phil

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