Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 2737

Gemüsepfanne mit Rinderfilet

( 4 Portionen )

Zutaten


		GEMÜSEPFANNE MIT RINDERFI
1	Bund	Schalotten
200	Gramm	Zuckerschoten
2		Tomaten, enthäutet
750	Gramm	Rinderfilet
4	Essl.	Sojaöl
		Salz
		Pfeffer
2	Essl.	Cognac
300	ml	Sahne
1	Essl.	Saucenbinder
1	Essl.	Thymianblättchen

Zubereitung

Gemüse vorbereiten: Schalotten und Zuckerschoten waschen, Schalotten in feine Ringe schneiden, Zuckerschoten in Salzwßer 4 Minuten garen. Tomaten für 2 Minuten in kochendes Wasser legen, vierteln, entkernen und in schmale Spalten schneiden.

Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Rinderfilet in Streifen schneiden und portionsweise darin anbraten. Herausnehmen und mit Satz und Pfeffer würzen. Dann die Schalotten und Zuckerschoten im Öl kurz dünsten.

Mit Cognac und Sahne ablöschen. Die Flüssigkeit etwa 5 Minuten einkochen lassen und den Saucenbinder einrühren. Filetstreifen und Tomaten hinzufügen. Alles nochmals erhitzen und mit Thymian bestreut servieren.

Als Beilage Reis reichen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Lukullus
erfa t von:
Michl Bromberg

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