Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 274

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Beefsteak Jean Paul

( 4 Personen )

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Zutaten

1   Rezept Holländische Soße
    -- (siehe Bearner Soße)
2   Trüffel
    Salz
  Etwas  Essig
8 klein. Eier
4   Beefsteaks
4 Essl. Öl
    Pfeffer
4   Artischockenböden aus der
    -- Dose
 

Zubereitung

Holländische Soße zubereiten, Trüffel würfeln und unterziehen. Warmhalten. Wasser in einem hohen Topf aufkochen. Salzen, einen Schuß Essig reingießen. Ein Ei aufschlagen, reingleiten laßen und knapp 3 Minuten darin garen, das heißt pochieren. Dann nacheinander die anderen Eier pochieren. Inzwischen die Beefsteaks in erhitztem öl auf beiden Seiten je 3 Minuten braten, salzen und pfeffern. Warmhalten. Die abgetropften Artischockenböden schnell im Bratfett erhitzen. Beefsteaks auf einer Platte anrichten. Darauf die Artischockenböden und zwei Eier legen. Mit getrüffelter Holländischer Soße überziehen.
 
Vorbereitung: 20 Minuten. Zubereitung: 30 Minuten. Kalorien pro Person: 596.
 
Beilage: Strohkartoffeln. Als Getränk empfehlen wir einen Ingelheimer.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Manfred

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