Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 2747

Gemüsetopf mit Filet

( 6 Portionen )

Zutaten


		GEMÜSETOPF MIT FILET
1		Aubergine
1		Zitrone, Saft davon
400	Gramm	Schweinefilet
1		Zwiebel, bis 3-fache Menge
1	Essl.	Olivenöl, bis 3-fache Menge
125	Gramm	Zucchini
2		Paprikaschoten, rot
4		Tomaten, frisch oder
1	Dose	Tomaten, geschält
		-- kl.Dose
150	Gramm	Bohnen, grün (TK)
250	ml	Fleischbrühe, evtl. bis
		-- dopp
		Pfeffer
		Salz
1	Essl.	Chili-Sauce, evtl. bis
		-- 4-fac

Zubereitung

Auberginen in Scheiben schneiden, etwas Salz und Zitronensaft darübergeben und 30 Minuten ziehen lassen.

Fleisch in große und die Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.

*Öl erhitzen*, Fleischwürfel *scharf* anbraten, würzen und aus dem Topf nehmen. Zwiebeln im Bratensatz anbraten und glasig dünsten, evtl. etwas Fleischbrühe zugießen.

Zucchini in Scheiben, Paprikaschoten in Streifen schneiden, Tomaten überbrühen, abziehen, vierteln, mit Bohnen und abgegoßenen Auberginenscheiben zu den Zwiebeln geben, umrühren, mit Brühe auffüllen und etwa 5-10 Minuten schmoren. Gewürze und Fleisch zugeben, dann noch h etwa 3 Minuten garen lassen.

Beilagen: Reis oder Stangenweißbrot (evtl. mit Knoblauchbutter)
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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