Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 2751

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General Tsos Huhn I

( 4 Portionen )

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Zutaten


   GENERAL TSOS HUHN I
4 groß. Hähnchenschenkel
    Speiseöl
1   Eier
1/2 Essl. Speisestärke
1/2 Essl. Speiseöl
2   Frühlingszwiebeln
1 1/2 Essl. Leichte Sojasauce
1 1/2 Essl. Pilz-Sojasauce
1 1/2 Essl. Reiswein oder trockener
    Sherry
2   Frischer Ingwer ca. 1cm
    Pfeffer a.d. Mühle
3 Essl. Hühnerbrühe (instant)
1 Teel. Brauner Zucker
1 Essl. Speisestärke
1 Teel. Reis- oder Apfelessig
1 Teel. Sesamöl (nach Belieben)
1/2 Essl. Chilipaste
 

Zubereitung

Fleisch von den Knochen lösen und in 1-2cm große Stücke schneiden. In eine Schüssel geben und Ei, Speiseöl und Speisestärke darunterrühren.
 
Zutaten für Sauce 1 miteinander vermischen. Zwei große Teller, einer davon mit Küchenkrepp belegt im Backofen bei 130 Grad anwärmen. Öl in einen Wok geben, sodaß es ca. 4-5cm hoch steht, auf 200 Grad erhitzen (Ein ein Tag alter Weißbrotwürfel bräunt in etwas weniger als einer Minute). Hühnerfleisch in den Wok geben und drei Minuten lang pfannenrühren. Huhn herausnehmen und auf dem Teller mit dem Küchenkrepp im Ofen warm halten.
 
Öl abgießen, die Hitze etwas reduzieren (180 Grad) und Sauce 1 in den Wok geben. Sobald die Sauce kocht, das Huhn hineingeben. Sauce 2 darübersprenkeln und eine Minute pfannenrühren. Huhn herausnehmen, auf den angewärmten Teller geben und die Sauce darübergießen. Sofort servieren.
 
~ Quelle: Internet - übersetzt und erfaßt: H. Owald ++
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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