Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 2776

Geräuchertes Puten-Carpaccio

( 3 Vorspeisen )

Zutaten

1	Stück	Salatgurke (100 g),
100	Gramm	Putenbrust
		-- (*)
		Sosse:
2	cm	Stück frischer Ingwer
1	Teel.	Mittelscharfer Senf
1	Essl.	Weissweinessig
3	Essl.	Grünes Traubenkernöl
		-- (ersatzweise weisses)
1	Teel.	Birnendicksaft (Reformhaus)
		; Salz und Pfeffer
1/2	Bund	Estragon
3	Essl.	Fertige Croutons

Zubereitung

(*) Putenprust pur (gegart und gepökelt, aus dem Kühlregal) oder Putenbrust von der Aufschnitt-Theke

Gurke abspülen und in dünne Scheiben schneiden. Mit dem Putenfleisch auf Portionstellern anrichten. Für die Sosse: Geschälten Ingwer durch die Knoblauchpresse drücken und mit Senf, Essig, Öl und Birnendicksaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Vorbereitetes Carpaccio mit der Sosse beträufeln und mit Estragonblättchen und Croutons bestreuen. Eventuell noch etwas pfeffern.

Nährwerte: pro Portion: Eiweiss: 8 g, Fett: 11 g, Kohlenhydrate: 6 g, ca. 160 Kalorien, 657 Joule
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

www.brigitte.de

Erfasst von Ulli Fetzer am 05.03.1999

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