Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 2779

Geräuchertes Schweinefilet auf Bohnen mit Altbiersauce

( 4 Portionen )

Zutaten


		GERÄUCHERTES SCHWEINEFILE
400	Gramm	Schweinefilet, geräuchert
500	Gramm	Grüne Bohnen
1		Zwiebel
2	Essl.	Butter
500	ml	Kalbsfond
1		Lorbeerblatt
2		Nelken
1	Bund	Bohnenkraut
2	Essl.	Creme fraiche
4	Essl.	Altbier
		Salz
		Pfeffer

		ERFA-T DURCH PETER MESS
		COOKNET : 235:570/110 FIDO

Zubereitung

Bohnen putzen, in kleine schräge Scheiben schnibbeln. Zwiebel kleinschneiden, in Butter glasig schwitzen. Mit Fond auffüllen.

Gewürze, sowie die Hälfte der Bohnenkrauts dazugeben. 5-10 Min. köcheln lassen,die Gewürze aus dem Sud nehmen. Bohnen zugeben,das Fleisch darauf legen,20 Min. auf kleiner Flamme garen lassen.

Die Brühe passieren, auf 1/4l reduzieren. Creme fraiche zugeben, aufkochen. Mit Bier, Salz, Pfeffer abschmecken.

Bohnen auf eine vorgewärmte Platte mit dem schräg aufgeschnittenen Fleisch anrichten. Mit restlichen kleingehackten Bohnenkraut bestreuen.Mit Sauce umgießen.

Beilage: Kartoffel-Püree
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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