Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 2792

Vorheriges Rezept (2791) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (2793)

Gerollte Wildschweinschnitzelchen mit Dörrpflaumen Gefüllt

( 3 Portionen )

Kategorien

Zutaten

6   Wildschweinschnitzelchen à
    -- 50 g
2   Schalotten, feingehackt
1/4 Ltr. Fleischbrühe
1 Essl. Rotweinessig
1/4 Ltr. Rotwein
125 ml  Sahne
6   Dörrpflaumen, fein gewürfe
1/2 Teel. Wacholderbeeren, zerrieben
1 Teel. Mehl mit etwas Brühe
    -- verrührt
2 Essl. Butter
 

Zubereitung

Dörrpflaumen mit 1/8l Rotwein, Essig und Wacholderbeeren einkochen.
 
Schnitzel flachklopfen, pfeffern und salzen. Mit Dörrpflaumen belegen, zusammenrollen und mit Zahnstochern fixieren. Röllchen von allen Seiten in Butter sanft anbraten, dabei die Schalotten zugeben. Nach drei Minuten Fleisch herausnehmen und warm stellen.
 
Bratensatz mit 1/8 l Rotwein und der Fleischbrühe ablöschen, um die Hälfte einkochen. Mehl und Sahne zugeben, aufkochen, Röllchen hineingeben und zwei Minuten gut durchkochen.
 
Dazu passen Spätzle und Rosenkohl.
 
Zubereitungszeit: ca. 15-30 Min.
 
http://www.swr-online.de/kochkunst/rezepte/2003/01/22/rezept2.html Phil
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Vorheriges Rezept (2791) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (2793)
Free Web Hosting