Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 2809

Geschmorte Beinscheiben la Franpais

( 4 Portionen )

Zutaten


		GESCHMORTE BEINSCHEIBEN
4		Beinscheiben
		-- je 250g
		Salz
		Pfeffer
		-- a.d. Mühle
3	Essl.	Mehl
3		Zwiebeln
200	Gramm	Möhren
200	Gramm	Staudensellerie
5	Essl.	Olivenöl
		-- Olio Dante
1		Bouquet garni
		-- Thymian, Pete
4		Knoblauchzehe
300	ml	Kräftige Fleischbrühe
1/2	Ltr.	Trockener Rotwein
1/2	Bund	Thymian

Zubereitung

1 Bouquet garni; Thymian, Petersilie, Majoran,

1. Die Beinscheiben kalt abspülen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer einreiben und in Mehl wenden. Das Gemüse putzen und waschen. Zwiebeln achteln, Möhren und Sellerie in etwa fingerlange Stücke schneiden.

2. Olivenöl in einem Bräter erhitzen, die Beinscheiben hineingeben und von beiden Seiten knusprig braun braten. Das Gemüse zufügen und etwas andünsten, dann das Bouquet garni und die geschälten Knoblauchzehen zum Fleisch geben. Mit Brühe und Rotwein ablöschen.

3. Alles zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 75 Minuten schmoren. Die Beinscheiben mit Thymianblättchen bestreut anrichten. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und separat in einer Sauciere servieren.

Beilage: Stangenweißbrot.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Lukullus
gepostet von
Jrg Weinkauf

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