Zutaten
| 1 | | | Ente |
| | | | -- in Teile zerlegt, |
| | | | ; sichtbares Fett entfernen |
| | | | ; [mit Huhn gehts auch |
| | | | -- D.] |
| 2 | groß. | | Zwiebeln |
| 2 | Teel. | | Kurkuma |
| | | | -- evtl. mehr |
| 2 | | | Knoblauchzehen |
| 400 | Gramm | | Walnußkerne |
| 2 | Teel. | | Salz |
| 1/2 | Ltr. | | Wasser |
| 1/4 | Tasse | | Granatapfelsirup |
| 1/2 | Tasse | | Zitronensaft |
| 1 | Essl. | | Zucker |
| | | | -- evtl. mehr |
| | | | Olivenöl |
| | | | Salz |
| | | | Pfeffer |
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Zubereitung
Zwiebeln in Streifen schneiden, in Olivenöl anrösten, bis sie braun werden, 1 EL Kurkuma dazugeben, kurz mitbraten. Zwiebeln mit einem Schaumlöffel herausheben, beiseitestellen. Ententeile anbraten, ggf. weiteres Olivenöl hinzugeben. Gleichmäßig bräunen ohne zu verbrennen. Ebenfalls 1 EL Kurkuma zum Schluß des Anbratens dazugeben. Dann Ententeile beiseitestellen. Zwiebeln wieder in den Topf, Walnüsse und Wasser dazugeben, mit Salz und Pfeffer und Knoblauch würzen. Aufkochen laßen, dann Hitze verringern; Ententeile dazugeben und ca. 1 Stunde zugedeckt schmoren laßen (Huhn nur ca. 1/2 Stunde). Granatapfelsirup, Zitronensaft und Zucker hinzugeben, noch 1/2 Stunde schmoren.
Mit Reis servieren, ggf. mit gehackten Walnüssen bestreuen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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