Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 2816

Geschmorte Hähnchenflügel

( 4 Portionen )

Zutaten


		GESCHMORTE HÄHNCHENFLÜGEL
12		Hähnchenflügel
50	Ltr.	Wasser
1	Prise	Salz
1/2	Stange	Lauch
1	Essl.	Ingwer
		-- frisch gerieben
2	Essl.	Sake
2	Essl.	Helle Sojasauce
2	Essl.	Maisstärke
		Öl
		-- zum Fritieren
30	Ltr.	Von der Hühnerbrühe
1	Teel.	Zucker
500	Gramm	Broccoli
2	Essl.	Erdnußöl
		Rene Gagnaux

Zubereitung

Die Hähnchenflügel waschen, trockentupfen, in den Gelenken durchschneiden. Die Flügelspitzen mit dem Salzwasser aufsetzen und 45 Minuten garen. Die Brühe durchsieben.

Den Lauch putzen, in Ringe schneiden und gründlich waschen. Lauch, Ingwer, Sake und Sojasauce zu einer Marinade verrühren und die Hühnerflügel darin etwa 30 Minuten ziehen lassen. Herausnehmen, mit Stärke bestreuen und im heißen Öl ausbacken. Zu Abtropfen auf Küchenpapier legen.

In einem Topf die Marinade mit der abgemessenen Hühnerbrühe und Zucker verrühren. Die Hühnerflügel hineingeben und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, 20 Minuten weiterkÖcheln lassen.

Broccoli putzen, große Strünke entfernen, dann einige Minuten in Salzwasser knapp gar kochen. Herausnehmen und abtropfen lassen. In einer Pfanne ErdnußÖl erhitzen, den Broccoli darin schwenken, salzen.

Hühnerflügel auf eine Platte anrichten, mit dem Fond begießen und den Broccoli separat dazu servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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