Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 283

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Beflügelte Ente

( 1 Rezept )

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Zutaten

200 Gramm  Entenbrust
300 Gramm  Blattspinat gefroren
1 Stange  Lauch
1   Netzmelone
200 Gramm  Frischkäse
1 Schuss  Weißwein
1 Schuss  Sahne
    Basilikum
    Butter
    Petersilie
    Pfeffer
    Salz
 

Zubereitung

Zubereitung: Die Haut der Entenbrust kreuzweise einritzen. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf der Hautseite zuerst scharf anbraten. Zum Weitergaren bei 220 GradC in den Ofen stellen. Den Spinat in einem Topf mit einem Schuß Weißwein, Salz und Pfeffer auftauen.
 
Die Melone sternförmig halbieren, das Fruchtfleisch auskratzen und ein paar Löffel davon mit der halben Packung Frischkäse, einem guten Schuß Sahne, frischem Basilikum und Petersilie pürieren. Den Lauch in Scheiben schneiden, in Butter anbraten und würzen. Den Spinat mit etwas Frischkäse verfeinern. Die Melonensauce auf einen Teller geben, die untere Melonenhälfte daraufstellen und mit dem Spinat füllen. Den Lauch außenherum verteilen. Die Entenbrust aufschneiden und auf den Spinat geben.
 
Team Paprika für nur DM 14.94: Beflügelte Ente Reibekuchen mit Blaubeeren an Schokosauce
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Heinz Thevis
VOX Videotext, Kochduell,
30.10.1999

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