Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 283

Beflügelte Ente

( 1 Rezept )

Zutaten

200	Gramm	Entenbrust
300	Gramm	Blattspinat gefroren
1	Stange	Lauch
1		Netzmelone
200	Gramm	Frischkäse
1	Schuss	Weißwein
1	Schuss	Sahne
		Basilikum
		Butter
		Petersilie
		Pfeffer
		Salz

Zubereitung

Zubereitung: Die Haut der Entenbrust kreuzweise einritzen. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf der Hautseite zuerst scharf anbraten. Zum Weitergaren bei 220 GradC in den Ofen stellen. Den Spinat in einem Topf mit einem Schuß Weißwein, Salz und Pfeffer auftauen.

Die Melone sternförmig halbieren, das Fruchtfleisch auskratzen und ein paar Löffel davon mit der halben Packung Frischkäse, einem guten Schuß Sahne, frischem Basilikum und Petersilie pürieren. Den Lauch in Scheiben schneiden, in Butter anbraten und würzen. Den Spinat mit etwas Frischkäse verfeinern. Die Melonensauce auf einen Teller geben, die untere Melonenhälfte daraufstellen und mit dem Spinat füllen. Den Lauch außenherum verteilen. Die Entenbrust aufschneiden und auf den Spinat geben.

Team Paprika für nur DM 14.94: Beflügelte Ente Reibekuchen mit Blaubeeren an Schokosauce
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Heinz Thevis
VOX Videotext, Kochduell,
30.10.1999

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