Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 2836

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Geschmorte Lammschulter

( 4 Portionen )

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Zutaten

750 Gramm  Lammschulter (ohne Knochen)
1   Zerdrückte Knoblauchzehe
    Salz
    Pfeffer
    Rosmarin
3 Essl. Öl
1 Bund  Suppengemüse
1/4 Ltr. Instant-Brühe
1/4 Ltr. Weisswein
150 Gramm  Creme fraiche
2 Essl. Sossenbinder
1 Bund  Minze
  

Zubereitung

Lammschulter waschen und mit Küchenpapier trockentupfen. Mit Knoblauch und Gewürzen einreiben. Das Fleisch im heissen Öl anbraten. Geputztes, gewaschenes und kleingeschnittenes Suppengemüse kurz mitbraten. Brühe und Wein zufügen. Alles ca. 1 Stunde schmoren. Fleisch herausnehmen, warm stellen. Bratfond durch ein Sieb giessen, aufkochen. Creme fraiche zufügen, binden. Minze waschen, fein hacken und unterrühren. Sosse abschmecken, mit dem Fleisch servieren. Mit Minze garnieren. Dazu: Petersilienkartoffeln. Pro Person ca. 680 kcal (2860 kJ) Zubereitungszeit: ca. 80 Minuten
 
* aus Für Sie 3/92
 
Erfasser: T.Pfaffenbrot
 
Datum: 28.01.1997
 
Stichworte: Braten, P4, Knoblauch
 
,NI ** ,NO Gepostet von Thomas Pfaffenbrot ,AT Thomas
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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