Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 2865

Geschmorter Kasselernacken

( 4 Portionen )

Zutaten


		GESCHMORTER KASSELERNACKE
750	Gramm	Kasselernacken, im Stück
		Weißer Pfeffer
1	Essl.	Butterschmalz
1	Bund	Suppengrün
300	ml	Wasser
750	Gramm	Kartoffeln
		Salz
300	Gramm	Möhren
1	mittl.	Zwiebel
1	Essl.	Butter, oder Margarine
1	Pack.	TK-Blattspinat, a 300 g
100	ml	Wasser
		Muskat
300	ml	Milch
1	Essl.	Mehl
1	Teel.	Geriebener Meerrettich,
		-- (Gla

Zubereitung

Fleisch waschen und trockentupfen. Mit etwas Pfeffer einreiben. Butterschmalz erhitzen. Fleisch darin anbraten. Suppengrün putzen, waschen und kleinschneiden. Zum Fleisch geben und kurz mitdünsten. Wasser (1) angießen. Bei mittlerer Hitze ca. 1 1/4 Stunden schmoren.

Kartoffeln schälen, waschen und in Salzwasser ca. 25 Minuten kochen.

Möhren waschen, schälen und in dünne Stifte schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Fett erhitzen. Zwiebel und Möhren darin andünsten. Gefrorenen Spinat und Wasser (2) zufügen. Alles bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten dünsten. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen.

Nackenbraten herausnehmen und warm stellen. Bratenfond durch ein Sieb in einen Topf streichen. Milch zugießen und aufkochen. Mehl und etwas Wasser glattrühren. Unter Rühren in den Bratenfond gießen und aufkochen lassen. Soße bei schwacher Hitze ca. 1 Minute köcheln lassen. Mit Meerrettich, Salz und Pfeffer pikant abschmecken.

Kartoffeln abgießen. Braten, Gemüse und etwas Soße auf einer Platte anrichten. Nach Belieben mit etwas Kresse garnieren. Salzkartoffeln und übrige Soße dazureichen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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