Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 2899

Vorheriges Rezept (2898) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (2900)

Geschmortes Rehblatt

( 5 Portionen )

Kategorien

Zutaten

2   Zwiebeln
2   Möhren
1 klein. Lauchstange
50 Gramm  Knollensellerie
1 Essl. Wacholderbeeren
1 Essl. Schwarze Pfefferkörner
2   Lorbeerblätter
2 klein. Rosmarinzweige
1/4 Ltr. Rotweinessig
1 Ltr. Rotwein
2   Rehblätter a 900 g
6 Essl. Öl
    Salz
    Pfeffer
300 ml  Schlagsahne
 

Zubereitung

Zwiebeln, Möhren, Lauch und Sellerie würfeln. Wacholderbeeren zerdrücken, die Hälfte beiseite stellen. Gemüse, Gewürze, Kräuter, Essig und Rotwein mischen und die Rehblätter zugedeckt 24-48 Stunden darin marinieren. Rehblätter aus dem Sud nehmen und trockentupfen. Sud durch ein Sieb gießen, Gemüsemischung abtropfen lassen. Öl in einem Schmortopf erhitzen, Fleisch darin anbraten, salzen, pfeffern. Fleisch herausnehmen, Gemüse anbraten. Rehblätter darauflegen, die Hälfte der Marinade dazugießen und alles im geschlossenen Topf auf der 2. Schiene von unten bei 160ÝC 2 1/2 Stunden garen. Fleisch warm stellen. Sud durch ein Sieb gießen. Gemüse gut ausdrücken. Sud bei mittlerer Hitze aufkochen lassen. Sahne und restliche Wacholderbeeren dazugeben und cremig einkochen lassen. Fleisch aufschneiden und mit der Sauce servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

essen & trinken 11/93
Erfasst von Petra
Holzapfe

Vorheriges Rezept (2898) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (2900)
Free Web Hosting