Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 292

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Benediktiner-BratwRste

( 2 Portionen )

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Zutaten

300 Gramm  Schweinbauch;
    -- gut gekhlt
1/8 Ltr. Sehr kalte Milch; oder
    -- Wasser
4 Gramm  P"kelsalz
1 Teel. Majoran
1 Prise  Muskat
1 Prise  Zitronenschale
    Gestoáener Pfeffer
    Butter; zum Anbraten
    Kchengarn
    Schweinedarm; vom Metzger
 

Zubereitung

Das Fleisch durch die feine Scheibe des Fleischwolfes drehen und in eine Schssel geben. Milch, P"kelsalz, Majoran, Muskat, Zitronenschale und Pfeffer dazugeben und alles mindestens 5 Min.gut durchkneten.
 
Das Br"t in einen Spritzbeutel fllen, vorne an der Tlle dem Schweinedarm darber stlpen und das Br"t in den Darm drcken. In Abst"nden von 15 cm mit Kchengarn abbinden.
 
Die Wrste in heiáes Salzwasser (kurz vor dem Siedepunkt) geben und 5 bis 8 Min.ziehen lassen. Anschlieáend die Wrste aus dem Wasser nehmen und in einer Pfanne mit etwas Butter anbraten.

Quelle

ARD-BUFFET

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