Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 2920

Geschnetzelte Entenbrust, Rosenkohl und Pilze

( 2 Portionen )

Zutaten


		GESCHNETZELTE ENTENBRUST,
400	Gramm	Rosenkohl, Jodsalz
100	Gramm	Austernpilze od.,
		-- Champignon
400	Gramm	Magere Entenbrust
1	Essl.	Keimöl
1	Teel.	Tomatenmark
1	Teel.	Mehl
125	ml	Geflügelfond
		Rosmarin, gehackt
		Beifuss, gehackt schwarzer
50	Gramm	Sahne

Zubereitung

Beifuss, gehackt schwarzer - Pfe ; aus der - Mühle

Instructions:

Rosenkohl waschen, putzen, vierteln, in wenig Salzwasser ca. 1/ 4 Std. bißfest garen. Inzwischen Austernpilze waschen, putzen und in breite Streifen schneiden. Entenbrust in feine Streifen schneiden, in Öl l kurz anbraten. Tomatenmark dazu und kurz anschwitzen. Mehl darüberstäuben und ebenfalls kurz anschwitzen lassen.

Fond unter Rühren dazu, die Pilze und den Rosenkohl dazu, alles kurz aufkochen lassen. Mit Rosmarin, Beifuss, Salz, Pfeffer abschmecken und mit Sahne verfeinern.

Dazu passen kleine Kartoffelklösschen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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