Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 2929

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Geschnetzelte Rinderhüfte mit Chinakohl

( 2 Personen )

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Zutaten

320 Gramm  Rinderhüfte
    ; Salz und Pfeffer
300 Gramm  Kartoffeln
300 Gramm  Karotten
1 Teel. Butter
    Muskat
1/2 Teel. Butterschmalz
1   Rote Zwiebel
80 Gramm  Egerlinge oder Champignons
200 Gramm  Chinakohl
1/4   Braune Grundsauce
    -- nach
    -- Geschmack mehr
1/2 Bund  Schnittlauch
 

Zubereitung

Das Rindfleisch unter fließendem Wasser waschen, trockentupfen und in Streifen schneiden. Mit Jodsalz und Pfeffer aus der Mühle würzen.
 
Kartoffeln und Karotten schälen, waschen und in Stäbchen oder Scheiben schneiden. Beides in Salzwasser auf den Biß kochen, abschütten und in einer Pfanne mit zerlassener Butter anschwenken. Zum Schluß mit Jodsalz, Pfeffer und gemahlener Muskatnuß würzen.
 
Inzwischen Butterschmalz erhitzen, und die Fleischstreifen darin rasch anbraten. Die rote Zwiebel abziehen, in Streifen schneiden und dazugeben. Egerlinge putzen, in Spalten schneiden und auch dazugeben.
 
Den Chinakohl in Streifen schneiden, zufügen und mit brauner Grundsauce aufgießen. Das Ganze etwa 15 Min. dünsten und dabei etwas einkochen lassen. Mit Jodsalz und Pfeffer abschmecken.
 
Schnittlauch unter kaltem Wasser abbrausen, trockenschütteln und in Röllchen schneiden. Das Geschnetzelte anrichten, die Kartoffel- und Karottenstäbchen darübergeben und mit den Schnittlauchröllchen bestreuen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

SAT.1 TEXT

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