Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 2981

Gespickter Kr"Uterbraten im Netz

( 2 Portionen )

Zutaten

2		Karotten
440	Gramm	Rindfleisch (falsches Filet)
100	Gramm	Kalbsbr"t
1		Knoblauchzehe
2	Essl.	Frisch gehackte Kr"uter
		-- Schnittlauch, Petersilie,
		-- Dill, Kerbel
		; Salz und Pfeffer
1		Schweinenetz; (beim Metzger
		-- vorbestellen)
200	Gramm	Wurzelgemse; (Zwiebeln,
		-- Sellerie,
		-- Petersilienwurzeln
1/2	Ltr.	Braune Grundsauce

Zubereitung

Karotten waschen, sch"len und in St"be schneiden. Fleisch waschen, trockentupfen, mit den Karottenst"bchen spicken.

Kalbsbr"t mit gehacktem Knoblauch, frisch gehackten Kr"utern vermengen, mit Jodsalz und Pfeffer kr"ftig wrzen. Die Kr"utermasse um den Braten streichen und das Ganze im Schweinenetz einwickeln.

Zwiebeln, Sellerie und Petersilienwurzeln je nach Art putzen, waschen und kleinschneiden, in Butterschmalz anbraten und den Braten darauflegen. Mit brauner Grundsauce aufgieáen und im Rohr bei 180øC 45 bis 50 Minuten garen.

Kr"uterbraten herausnehmen, in Scheiben schneiden und anrichten. Die Sauce mit Jodsalz und Pfeffer abschmecken und den Kr"uterbraten damit umgieáen.

Als Beilage Brokkolir"schen und Mandelkroketten.

**** Unser Tip ****
: Rindfleisch ist aufgrund seines hohen Vitamin-B-Gehaltes wertvoll, da es die Konzentrationsund Leistungsf"higkeit erh"lt und deckt mit 5 g Eisen pro Portion bereits einen hohen Anteil des t"glichen Bedarfs.

Quelle

SAT.1 TEXT / Ulli Fetzer

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