Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 2982

Gespickter Schulterbraten

( 2 Portionen )

Zutaten

400	Gramm	Schweineschulter
100	Gramm	Karotten
100	Gramm	Sellerie
		; Salz und Pfeffer
200	Gramm	Wurzelgemüse
		-- Karotten,
		-- Lauch, Sellerie, Zwiebeln
1	Teel.	Butterschmalz
2		Lorbeerblätter
	Einige	Wacholderbeeren
		Pfefferkörner
		Kümmel
1/2	Ltr.	Fleischbrühe

Zubereitung

Schwarte einschneiden. Karotten und Sellerie schälen und in dicke Stäbe schneiden. Die Schweineschulter damit spicken und mit Jodsalz und Pfeffer aus der Mühle würzen.

Das Wurzelgemüse kleinschneiden und in Butterschmalz anrösten. Den Braten und gegebenenfalls das restliche Spickgemüse dazugeben und kurz anbraten. Mit Lorbeerblättern, Wacholderbeeren, Kümmel und Pfefferkörnern würzen und mit der Brühe aufgießen.

Das Ganze im Rohr bei 180 Grad etwa 40 bis 45 Minuten braten. Herausnehmen, die Sauce passieren und mit Jodsalz und Pfeffer abschmecken. Den Schulterbraten in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.

Dazu Weinsauerkraut und rohe Kartoffelklöße mit Butterbröseln.

**** UNSER TIP **** relativ viel Eisen, das gut vom menschlichen Organismus verwertet werden kann und das gerade in den Wintermonaten für Konzentration sorgt und Sie fit hält.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

SAT.1 TEXT / Ulli Fetzer

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