Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 3031

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Glarner Fleischvögel

( 4 Portionen )

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Zutaten

   FLEISCHVÖGEL
1   Zwiebel
    -- sehr fein gehackt
1   Knoblauchzehe
    -- gepresst
1/2 Bund  Petersilie
90 Gramm  Glarner Ziger
100 Gramm  Stangensellerie in
    -- Stäbchen geschnitten
2   Rüebli
    -- in Stäbchen
4   Dünne Rindssaftplätztli
    Salz
    Pfeffer
2 Essl. Mehl
2 Essl. Erdnussöl
   SAUCE
150 ml  Fleischbouillon
250 ml  Apfelwein
1 Essl. Tomatenpüree
2   Rüebli
    -- in kleine Würfel
2 Stängel  Stangensellerie
    -- in kleine Würfel
    Salz
    Pfeffer
  

Zubereitung

Fleischvögel: Zwiebel, Knoblauch und Petersilie mit dem Ziger mischen.
 
Stangensetterie und Rüebli im Dampfkörbli knapp weich dämpfen.
 
Rindssaftplätzli mit Pfeffer und Salz würzen. Käsemasse auf den Rindssaftplätzti glatt streichen. Gemüse darauf verteilen, aufrollen, mit Küchenschnur binden.
 
Fleischvögel im Mehl wenden. Öl in einen Schmortopf geben und Fleischvögel rundum anbraten, herausnehmen.
 
Sauce: Bratenfond mit Bouillon und Apfelwein ablöschen. Tomatenpüree, Rüebli und Stangensellerie beigeben. Fleischvögel dazugeben, zugedeckt im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen 45 Minuten schmoren.
 
,AT Rene Gagnaux ,D 12.04.2002 ,NI ** ,NO Gepostet von: Rene Gagnaux ,NO EMail: r.gagnaux@ch.inter.net
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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