Zutaten
| 150 | Gramm | | Glasnudeln |
| 8 | | | Getrocknete Chinapilze |
| 1 | Essl. | | Sesamkoerner |
| 150 | Gramm | | Lendensteak, halb gefroren |
| 4 | | | Knoblauchzehen, feingehackt |
| 2 | Essl. | | Sojasauce |
| 2 | Essl. | | Wasser |
| 2 | Teel. | | Sesamoel |
| 1 | Teel. | | Frische rote Chilischoten |
| | | | -- gehackt; bis doppelte |
| | | | -- Menge |
| 1 | groß. | | Karotte |
| 1/2 | mittl. | | Rote Paprikaschote |
| 75 | Gramm | | Gruener Spargel |
| 2 | Essl. | | Oel |
| 6 | | | Fruehlingszwiebeln; in |
| | | | -- duenne |
| | | | -- Scheiben geschnitten |
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Zubereitung
Nudeln und Pilze in getrennten Schuesseln mit ausreichend warmen Wasser bedecken und 20-30 Minuten einweichen. Die Sesamkoerner 3-4 Minuten in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Temperatur unter staendigem Schuetteln nussbraun roesten. Aus der Pfanne nehmen, damit sie nicht anbrennen. Das Steak quer zur Faser in sehr duenne Streifen schneiden. Mit Knoblauch, Sojasauce, Wasser, Sesamoel und Chili vermischen und 15 Minuten marinieren.
Die Karotte schaelen, Samen und Stege der Paprika entfernen und die holzigen Enden des Spargels abbrechen. Gemuese in etwa 4 cm lange, duenne Streifen schneiden. Die Nudeln und die Pilze abgiessen und 2 EL der Pilzfluessigkeit zurueckbehalten. Die Pilze klein schneiden und die harten Stiele entfernen. Anschliessend mit dem Fleisch vermischen, etwaige Fluessigkeit abgiessen und beiseite stellen.
Nun einen Wok oder eine grosse gusseiserne Pfanne stark erhitzen. Etwas Oel hineingeben und das Fleisch und die Pilze in 2 Portionen verruehren. Schnell anbraten, aber nicht zu lange garen. Aus der Pfanne nehmen. Dann etwas Oel in den Wok geben und das Gemuese 2 Minuten unter Ruehren anbraten. Nun den Deckel schliessen und eine Minute daempfen. Nudeln, zurueckbehaltene Fluessigkeit und Fruehlingszwiebeln hinzugeben und gut durchruehren. Das Fleisch wieder in die Pfanne geben, abdecken und 1 Minute daempfen lassen.
Schliesslich die Nudeln auf vier Essschalen aufteilen, mit Sesamkoernern bestreuen und ein wenig zusaetzlicher Sojasauce und Sesamoel servieren.
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