Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 3072

Gnocchi mit Kalbsleber und Salbeibutter

( 4 Portionen )

Zutaten

800	Gramm	Kartoffeln
200	Gramm	Mehl
3		Eigelb
		Salz, Muskat
6	Essl.	Butter
		Salbeiblätter
200	Gramm	Kalbsleber

Zubereitung

Die Kartoffeln kochen und durch eine Presse drÜcken. Mit Mehl, Eigelb,

Salz und Muskat verkneten. Aus dem Teig 2 cm dicke Rollen formen. Davon 1 cm lange Scheiben abschneiden, zu Gnocchi formen. In siedendem Salzwasser ca. 8 min ziehen lassen.

Butter und Salbeiblätter aufschäumen, Kalbsleber stÜckeln und darin=

kurz anbraten, warmstellen. Die Gnocchi in der Pfanne schwenken, dann mit der Leber und dem Salbei servieren. ,AT Jürgen Ginkel ,D 11. 05.1999 ,NI ** ,NO Gepostet von: Jürgen Ginkel ,NO EMail: jürgen. ginkel@pdb3.sni.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Zu Tisch, Mai 1999
Erfasst von Jürgen Ginkel

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