Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 3080

Gourmetpfanne

( 4 Portionen )

Zutaten

200	Gramm	Spätzle
3		Zwiebeln
		Salz
2	Stangen	Lauch
200	Gramm	Staudensellerie
200	Gramm	Champignons
75	Gramm	Getr. Aprikosen
75	Gramm	Getr. Pflaumen
500	Gramm	Rinderfilet
40	Gramm	Butterschmalz
125	ml	Gemüsebrühe
		Kräutersalz, Pfeffer
		Gekörnte Brühe
1	Essl.	Knoblauch, gehackt
3	Essl.	Schmand

		ZUM GARNIEREN
	Etwas	Staudenselleriegrün
	Einige	Getr.Aprikosen u.
		-- Pflaumen, halbiert

Zubereitung

1. Spätzle in reichlich kochendem Salzwasser bissfest kochen. Kochwasser abgiessen, Spätzle in kaltem Wasser abschrecken, abtropfen lassen.

2. Zwiebeln schälen und in dünne Streifen schneiden. Lauch, Staudensellerie und Champignons putzen. Lauch längs halbieren, quer in dünne Streifen schneiden. Staudensellerie und Champignons in feine Scheiben, Aprikosen und Pflaumen in Stücke schneiden.

3. Rinderfilet in kleine, dicke Scheiben schneiden und in einem Wok in Butterschmalz anbraten. Nicht alles auf einmal anbraten, sondern das Fleisch nach und nach zugeben. Zwiebeln und Lauch dazugeben und mitbraten.

4. Staudensellerie dazugeben. Brühe angiessen und kurz aufkochen.

Champignons und Trockenobst dazugeben, mitgaren. Das Ganze mit Kräutersalz, Pfeffer und etwas gekörnter Brühe abschmecken. Knoblauch und Schmand darunter rühren. Zum Schluss Spätzle darunter heben.

5. Gourmetpfanne anrichten, mit Staudenselleriegrün und Trockenobst garnieren.

http://www.3sat.de/3satframe.php3?url=http://www.3sat.de/geniessen/r ezepte/22061/index.html

,AT Christina Philipp ,D 22.08.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Christina Philipp ,NO EMail: chrphilipp@web.de
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Geniessen auf gut
deutsch,
Kurzgebratenes vom Rind,
3sat 21.08.2001;
Rezept von Inge Zurlutter
Erfasst von Christina
Phil

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