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Zutaten
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ZubereitungZubereitung: Die Lammkoteletts würzen, mehlieren und in Butter anbraten. Den Käse zerzupfen, mit geschrotetem Weißbrot und einem Eigelb verrühren, auf die angebratenen Lammkoteletts geben und im Ofen gratinieren.Die Gemüsezwiebel halbieren, zu einer Schale aushöhlen und im Salzwasserbad blanchieren. Die Zucchini in feine Würfel schneiden und in Olivenöl ansautieren. Die Zucchini würzen, mit Kräutern der Provence, Knoblauch und etwas Tomatenmark verfeinern, mit einem Schuß Wasser ablöschen und zum Anrichten in die blanchierte Zwiebelschale füllen. Die geschälten Kartoffeln in Scheiben schneiden, in Butter anbraten und mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat würzen. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit einem Strauss Petersilie garnieren. Hierzu empfiehlt unsere Weinexpertin einen 1997er Chardonnay Qualitätswein 'trocken' aus Baden. :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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