Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 3123

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Grieß-Kaßeler-Knödel

( 4 Portionen )

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Zutaten

125 Gramm  Kaßeler Aufschnitt in
    -- Scheiben
1 Bund  Glatte Petersilie
250 ml  Milch
    ; Salz
25 Gramm  Butter
100 Gramm  Hartweizengriess
1 mittl. Ei
1 mittl. Eigelb
    Pfeffer
    Muskatnuss
1 Ltr. Rinderbrühe
1 Bund  Schnittlauch
 

Zubereitung

Kaßeler fein würfeln. Petersilie abzupfen und hacken. Milch, 1 Prise Salz und Butter aufkochen. Grieß zugeben und 1 Min. bei ausgeschalteter Herdplatte unter Rühren ziehen laßen. Ei, Eigelb, Petersilie und Kaßeler unterrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuß würzen. Abkühlen laßen.
 
Aus der Masse mit leicht angefeuchteten Händen ca. 12 Klösse formen. Die Brühe aufkochen, die Klösse hineingeben und bei milder Hitze 12-14 Minuten garziehen laßen. Nicht kochen. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Zur Brühe geben, evtl. mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

schöner eßen 10/2000
erfaßt: P. Hildebrandt

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