Zutaten
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| | | | GRO-STÄDTERGULASCHSUPPE |
| 400 | Gramm | | Rinderkeule oder, - |
| | | | -- Schwanz |
| 500 | Gramm | | Kartoffeln |
| 1 | | | Karotte |
| 1 | | | Petersilienwurzel |
| 2 | | | Paprikaschoten |
| 1 | | | Tomate |
| 2 | | | Zwiebeln |
| 1 | | | Knoblauchzehe |
| 1 | Teel. | | Paprika, scharf |
| 1 | Essl. | | Schweineschmalz |
| 1/2 | Teel. | | Kümmel, gemahlen |
| | | | Salz |
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| | | | CSIPETKE (TEIGKLÖ-CHEN |
| 1 | | | Eier |
| 2 | Essl. | | Mehl |
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Zubereitung
Das Fleisch waschen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Die Paprikaschote in Streifen schneiden, die Tomate schälen und achteln. Die Zwiebeln fein hacken. Das Schmalz in einem Topf zerlassen und die Zwiebeln langsam goldgelb anbraten. Mit Kümmel bestreuen. Fleisch, Karotte, Paprikaschoten, Tomate, Petersilienwurzel, Knoblauch und Paprikapulver beigeben und mit Wasser bedecken. Aufkochen lassen, dann salzen. Zugedeckt köcheln lassen. Verdunstetes Wasser ersetzen - bei ca. 2 Liter Wasser wird die Suppe richtig sämig. Gelegentlich umrühren. Nach ungefähr zwei Stunden die gewürfelten Kartoffeln beigeben und aufkochen lassen. Währenddessen das Ei schlagen und mit dem Mehl zu einem festen Teig verarbeiten. Etwa haselnußgroße Teigklößchen formen und etwa 5 Minuten vor dem Anrichten in der heißen Suppe ziehen lassen. Das Gulasch servieren, wenn das Fleisch und die Kartoffeln gar sind und die csipetke oben schwimmen.
Quelle: Ungarische Küche für Feinschmecker Vorbereitungszeit: etwa 30 Minuten Kochzeit ca. 2 1/2 Stunden
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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