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Zutaten
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Zubereitung(Tagine maa foul ö matischa)Das Fleisch in Stücke schneiden. In einer Tagine das Öl erhitzen und das Fleisch kurz darin anbraten. Den Paprika, den Safran, den Ingwer und etwas Salz vermischen. Die Hälfte dieser Mischung über das Fleisch streuen. Die Tomaten schälen, entkernen, in Stücke schneiden und über das Fleisch geben. Den Rest der Gewürzmischung darüberstreuen. Zudecken und 10 Minuten dünsten. Die Bohnen säubern und in 4 Zentimeter lange Stücke schneiden. Über die Tomaten geben und mit etwas Salz bestreuen. Mit Wasser ablöschen und köcheln laßen, bis sich das Fleisch mit den Fingern leicht zerteilen läßt. Wenn nötig, weiteres Wasser zugießen. Den Zitronensaft über die Bohnen geben und die Sauce einkochen laßen, bis sie sämig ist. Heiß servieren. :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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