Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 3185

Grünkohl mit Süßen Kartoffeln

( 4 Portionen )

Zutaten


		GRÜNKOHL MIT SÜ-EN KART
1	kg	Grünkohl
		Salz
60	Gramm	Schweine- oder Gänseschmalz
4	mittl.	Zwiebeln
		-- in Spalten
1/2	Ltr.	Klare Brühe
		-- Instant
300	Gramm	Geräucherter durchwachsener
500	Gramm	Kasseler Rippenspeer
		-- Stück
4		Mettenden oder Kohlwürste
		Pfeffer a.d.M

		SÜ-E KARTOFFELN
500	Gramm	Grünkohlkartoffeln
		Salz
70	Gramm	Zucker
80	Gramm	Paniermehl
3	Essl.	Butter

Zubereitung

300 g geräucherter durchwachsener - Sp

Grünkohl gründlich waschen, von den Rippen streifen, in kochendem Salzwass blanchieren. Herausnehmen, abschrecken, gut ausdrücken und grob hacken.

Zwiebeln im Schmalz glasig dünsten, Grünkohl dazugeben und ebenfalls andünsten. Alles mit Brühe aufgießen. Speck und Kasseler auf den Grünkohl legen. Bei geschloßem Topf etwas 1 1/2 Std. bei mittlerer Hitze garen.

30 Min. vor Ende der garzeit die Kohlwürste oder mettenden hinzufügen. Nach Geschmack mit Pfeffer würzen. Kasseler vom Knochen trennen. Speck und Kasseler in Scheiben schneiden, mit Grünkohl anrichten.

Süße Kartoffeln: pellen. Zucker mit Paniermehl mischen und die Kartoffeln darin wenden. Fett in einer Pfanne erhitzen und die kartoffeln rundherum goldbraun braten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

TV-Neu
erfa t von: I. Benerts
am 24.12.96

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