Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 3189

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Grünkohlsalat

( 4 Portionen )

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Zutaten


   GRÜNKOHLSALAT
2 Essl. Zucker
100 Gramm  Walnußkerne
500 Gramm  Grünkohl
300 Gramm  Rote Bete Knollen
2   Lauchzwiebeln
1   Apfel

   FÈR DIE MARINADE
6 Essl. Olivenöl
2   Zitronen
    -- Saft
2 Essl. Körniger Senf
    Salz
    Rosa Pfeffer
200 Gramm  Geräucherter Gänsebrust-
    -- auf
 

Zubereitung

Zucker in einer Pfanne ohne Fett schmelzen, bis er goldgelb ist. Walnüsse darin wenden, auf einen Teller geben und abkühlen lassen.
 
Grünkohlblätter von den Strünken schneiden, mehrmals gründlich waschen. In siedendem Wasser 2 Minuten blanchieren, abgiesen, mit kaltem Wasser abschrecken, sehr gut abtropfen lassen. Rote Bete schälen, in feine Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden. Apfel waschen, vierteln, entkernen, ebenfalls in feine Streifen schneiden.
 
Alles mischen.
 
Die Zutaten für die Marinade in einem hohen Rührbecher kurz mit dem Schneidstab des Handmixers durchrühren. Marinade über den Salat geben.
 
Gänsebrust dazu essen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

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Jrg Weinkauf

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