Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 3194

Güldenländer Filetbraten

( 4 Portionen )

Zutaten


		GÜLDENLÄNDER FILETBRATEN
250	Gramm	Junge Möhren
250	Gramm	Grüne Bohnen
125	Gramm	Champignons
1		Zwiebel
600	Gramm	Rinderfilet
		Jodsalz
		Schwarzer Pfeffer
3	Essl.	Butterschmalz
200	ml	Weinbrand
100	ml	Rinderfond

Zubereitung

Champignons putzen und blättrig schneiden. zwiebel häuten und in Scheiben schneiden. Möhren und Bohnen putzen und waschen, dann in wenig Salzwasser bei mittlerer hitze bißfest dünsten. Zwiebeln in der Pfanne anbraten, Champignons zufügen, nur kurz dünsten, dann vom Herd nehmen und warm stellen.

Fleisch waschen und trockentupfen. Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen, das Fleisch darin von allen Seiten gut anbraten, dann bei geringer Hitze von jeder Seite 5 Minuten weiterbraten. Fleisch aus der Pfanne nehmen, mit Salz und Pfeffer würzen, warmstellen. Den Bratensatz in der Pfanne mit Weinbrand ablöschen, Rinderfond hineinrühren und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Fleisch auf einer Platte anrichten und mit dem Gemüse umlegen. Sauce getrennt reichen.

Dazu passen Kroketten und Röstkartoffeln.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

SPAR Haushaltsjournal
gepostet von
Jrg Weinkauf

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