Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 3223

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Gulaschsuppe (Mit Rotwein)

( 4 Portionen )

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Zutaten

400 Gramm  Rindfleisch zum Schmoren z.
    -- B.Schulter,
    Runder Mocken
500 Gramm  Zwiebeln
2   Knoblauchzehen
2 Essl. Butter
2 Essl. Paprikapulver
2 Essl. Tomatenpüree
20 Ltr. Rotwein
80 Ltr. Bouillon
1   Lorbeerblatt
2   Nelken
2 groß. Kartoffeln
1   Peperoni
    Salz
    Schwarzer Pfeffer

   REF
    Annemarie Wildeisen/TV
    -- Vermittelt von R.Gagnaux
 

Zubereitung

Das Rindfleisch in kleine Würfelchen schneiden. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und grob hacken.
 
In einer grossen Pfanne die Butter schmelzen. Zwiebeln und Knoblauch beifügen und unter öfterem Wenden während etwa zehn Minuten hellgelb dünsten.
 
Rindfleischwürfelchen, Paprikapulver und Tomatenpüree beifügen und ebenfalls unter häufigem Rühren weitere zehn Minuten mitdünsten.
 
Rotwein, Bouillon, Lorbeerblatt und Nelken beifügen. Die Suppe auf kleinem Feuer je nach Fleischqualität 60-90 Minuten kochen.
 
Inzwischen die Kartoffeln schälen und in kleine Würfelchen schneiden. Die Peperoni halbieren, entkernen und ebenfalls würfeln. Etwa 1/2 Stunde vor Ende der Kochzeit beifügen und weich garen.
 
Vor dem Servieren die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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