Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 3233

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Gurken-Schinken-Sülze

( 1 Rezept )

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Zutaten

350 Gramm  Gurke, ca
400 Gramm  Gekochter Schinken
1/4 Ltr. Gemüsefond
5 Blätter  Gelatine
    Petersilie
1 Teel. Guter Weissweinessig
    Frischer Koriander, gehackt
    Gemahlener Koriander
250 Gramm  Saure Sahne oder
    -- griechischer Joghurt
    Timbale-Förmchen
 

Zubereitung

Timbale-Förmchen einölen und kühl stellen. Gurke schälen, entkernen und klein würfeln. Ebenso den Schinken in gleich große Würfel schneiden. Den Gemüsefond mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken und erhitzen. Gelatine nach Anweisung einweichen, auflösen und unter den Fond rühren. Petersilie grob hacken, mit Schinken und Gurke vermischen. Eine dünne Schicht Fond in die Timbale-Förmchen gießen, etwas fest werden laßen. Dann die Schinken-Gurken-Masse darauf geben und mit dem restlichen Fond aufgießen. Abdecken und im Kühlschrank mindestens 3 Stunden fest werden laßen.
 
Während deßen aus der sauren Sahne, dem gehackten Koriander und dem gemahlenen Koriander eine Sauce rühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sülze eignet sich zusammen mit Bratkartoffeln auch gut als Hauptgericht!
 
http://www.swr-online.de/rp/himmelunerd/archiv/leicht2.html
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Rezept von Sabine
Wentzel-Lietz aus Bingen

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