Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 3240

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Gutsherrentopf in Paprikarahm

( 1 Rezept )

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Zutaten


   FÜR DEN GUTSHERRENTOPF
600 Gramm  Schweinefilet
1/2   Broccolikopf
750 ml  Sahne (max. 30% Fett)
1/2   Romaneskokopf
1   Zwiebel
1   Rote Paprikaschote
    Fingermöhren
    Kaiserschoten
2 Essl. Semmelmehl
    Gewürzpaprika
    ; Salz

   FÜR DIE KRÄUTERNUDELN
400 Gramm  Mehl
4   Eier
    Öl
    ; Salz
    Frische Kräuter
    -- als Beilage
    -- Petersilie, Schnittlauch,
    -- Dill,
    -- Pimpinelle, Kerbel,
    -- Gurkenkraut
 

Zubereitung

Die Champignons in einer Schüssel mit Salz und Mehl waschen. Das Gemüse im Wasser kurz aufkochen und danach im Eiswasser abschrecken. So behalten Pilze und Gemüse ihre Farbe.
 
Mehl und Eier miteinander vermengen und kneten. Soviel Öl zugeben, bis der Teig geschmeidig ist. Nudelteig ausrollen und mit einem Roller in breite Streifen schneiden.
 
Das Schweinefilet anbraten und mit einem dreiviertel Liter Sahne ablöschen. Pilze und Gemüse dazugeben und alles kurz aufkochen. Dann mit Salz und viel Paprika würzen.
 
Den Gutsherrentopf nun mit Semmelmehl binden und schließlich abschmecken.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ulli Fetzer

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