Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 34

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Albóndigas En Sala / Fleischbällchen in Scharfer Sauce

( 4 Portionen )

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Zutaten


   BÄLLCHEN
300 Gramm  Hackfleisch, gemischt
1 Essl. Semmelbrösel
2 Essl. Mandeln, gemahlen
2   Knoblauchzehen durch die
    -- Presse gedrückt
2   Eigelb
    Salz
    Pfeffer, schwarz
    -- a.d.M.
    Zitronenschale
    -- abgerieben

   SAUCE
1   Zwiebel
    -- gehackt
2   Paprikaschoten, rot feine
    -- Würfel
2 Essl. Butter
3 Essl. Tomatenmark
    Salz
    Pfeffer, schwarz
    -- a.d.M.
    Cayenne-Pfeffer

   AUSSERDEM
125 ml  Olivenöl
    Mehl
 

Zubereitung

Aus den Zutaten für die Bällchen einen Fleischteig kneten, mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale abschmecken.
 
Für die Sauce Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin weich dünsten, Paprika und Tomatenmark zugeben. Bei milder Hitze etwa 15 Minuten dünsten. Falls nötig, etwas Wasser darunter rühren.
 
Aus der Fleischmasse mit feuchten Händen etwa kastaniengroße Kugeln formen.
 
Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Mehl in einen Teller geben.
 
Die Bällchen in dem Mehl wälzenund im heißen Öl rundum in etwa 6-8 Minuten goldbraun braten. Heraus nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Warm halten.
 
Sauce mit Salz, Pfeffer und Cayenne-Pfeffer kräftig abschmecken und zu den Bällchen reichen.
 
dazu: Weißbrot
 
,AT Tom Frank ,D 11.03.2003 ,NI ** ,NO Gepostet von: Tom Frank ,NO EMail: T.FRANK@NADESHDA.org
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Tapas - leicht gemacht

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