Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 34

Albóndigas En Sala / Fleischbällchen in Scharfer Sauce

( 4 Portionen )

Zutaten


		BÄLLCHEN
300	Gramm	Hackfleisch, gemischt
1	Essl.	Semmelbrösel
2	Essl.	Mandeln, gemahlen
2		Knoblauchzehen durch die
		-- Presse gedrückt
2		Eigelb
		Salz
		Pfeffer, schwarz
		-- a.d.M.
		Zitronenschale
		-- abgerieben

		SAUCE
1		Zwiebel
		-- gehackt
2		Paprikaschoten, rot feine
		-- Würfel
2	Essl.	Butter
3	Essl.	Tomatenmark
		Salz
		Pfeffer, schwarz
		-- a.d.M.
		Cayenne-Pfeffer

		AUSSERDEM
125	ml	Olivenöl
		Mehl

Zubereitung

Aus den Zutaten für die Bällchen einen Fleischteig kneten, mit Salz, Pfeffer und Zitronenschale abschmecken.

Für die Sauce Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln darin weich dünsten, Paprika und Tomatenmark zugeben. Bei milder Hitze etwa 15 Minuten dünsten. Falls nötig, etwas Wasser darunter rühren.

Aus der Fleischmasse mit feuchten Händen etwa kastaniengroße Kugeln formen.

Öl in einem kleinen Topf erhitzen. Mehl in einen Teller geben.

Die Bällchen in dem Mehl wälzenund im heißen Öl rundum in etwa 6-8 Minuten goldbraun braten. Heraus nehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Warm halten.

Sauce mit Salz, Pfeffer und Cayenne-Pfeffer kräftig abschmecken und zu den Bällchen reichen.

dazu: Weißbrot

,AT Tom Frank ,D 11.03.2003 ,NI ** ,NO Gepostet von: Tom Frank ,NO EMail: T.FRANK@NADESHDA.org
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Tapas - leicht gemacht

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