Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 3400

Hähnchen 'Marengo'

( 1 Rezept )

Zutaten

1		Poularde (1500 g)
		Fett zum Braten
		Salz
	Etwas	Mehl
1		Zwiebel
50	Gramm	Tomatenmark
125	ml	Weißwein
250	Gramm	Pilze
	Etwas	Butter
		Pfeffer
		Evtl. Speisestärke

Zubereitung

Die Poularde in acht Teile zerlegen, salzen und in Mehl wenden. Das Fett in der Pfanne erhitzen, die Hähnchenteile von allen Seiten anbraten, herausnehmen und warmstellen. Die feingehackte Zwiebel im Fett andünsten, Tomatenmark zufügen.

Zwiebeln mit dem Weißwein ablöschen, etwas reduzieren laßen, 1/8 l Waser dazugeben. Die Hähnchenteile zufügen und alles zugedeckt bei geringer Hitze ca. 45 Minuten köcheln laßen.

Währenddeßen die Pilze in feine Scheiben schneiden, in etwas Butter schwenken, etwas salzen und pfeffern. In den letzten 10 Minuten zur Poularde geben. (Die Soße evtl. mit etwas Speisestärke andicken).

Beilage: Reis
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Videotext: ARD/ZDF,
07.01.1999

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