Zutaten
| 1 | | | Poularde (1,2 kg) |
| | | | ; Salz |
| | | | Paprika, edelsüss |
| 2 | Essl. | | Butter |
| 750 | Gramm | | Lauch |
| 125 | ml | | Weißwein |
| 150 | Gramm | | Creme fraiche |
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Zubereitung
Poularde vierteln, waschen, mit Salz und Paprika einreiben. Das Fett zerlaßen, Poulardenteile mit einem Teil des Fetts einpinseln. Lauch putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. In dem Fett andünsten, mit dem Wein ablöschen, in eine Gratinform füllen, Poulardenteile drauflegen. Im Backofen bei 200øC 40 Minuten backen. Poularde anrichten, Lauch mit dem Schneidstab pürieren, mit Creme fraiche verrühren und abschmecken.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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