Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 342

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Bigos nach Gauner-Art

( 4 Portionen )

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Zutaten

550 Gramm  Sauerkraut
500 Gramm  Weisskohl
200 Gramm  Schinkenspeck
400 Gramm  Hammelfleisch o.
    -- Schweinefleisch
    -- geschmort
200 Gramm  Wurst
1   Zwiebel
2 Essl. Pflaumenmus
1   Pilz
    -- getrocknet
    Salz
    Zucker
    Piment
100 Gramm  Tomatenmark
    Pfeffer
    Lorbeerblatt

   REF ALINA STRADECKA, REZEP
    -- Interpress Warszawa 1988
    -- ISBN 3-7304-0158-0
    -- Erf. v. Bernhard Czmiel
 

Zubereitung

* Das Sauerkraut mit siedendem Wasser übergiessen, den eingeweichten Pilz hinzufügen, 1 Stunde kochen. Den Weisskohl hobeln, salzen, mit Wasser übergiessen und weichkochen.
 
Die beiden Kohlsorten zusammengeben, den Schinkenspeck und das Fleisch, beides gewürfelt, sowie die gebräunte Zwiebel und die Gewürze zufügen und weiter auf kleiner Flamme dünsten.
 
Zum Schluss Wurstwürfel und Tomatenmark untermengen.
 
* Wie jeder Bigos ist auch dieser nach ein paar Tagen am schmackhaftesten; er muss jedoch jeden Tag eine halbe Stunde gedünstet werden.
 
,AT Rene Gagnaux ,D 15.07.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von: Rene Gagnaux ,NO EMail: r.gagnaux@tic.ch
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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