Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 3443

Hähnchen in Kokosmilch

( 2 Portionen )

Zutaten

2		Hähnchenbrüste
3		Schalotten
		-- fein geschnitten
6		Frühlingszwiebeln
1/4	Ltr.	Hühnerbrühe
1	Dose	Kokosmilch
1		Zitrone
		-- unbehandelt
1		Chilischote
1	Bund	Blattpetersilie
		-- fein
		-- geschnitten
1	Teel.	Zucker
1	Teel.	Speisestärke
		Salz
		-- Pfeffer
		Olivenöl

Zubereitung

Frühlingszwiebeln in Röllchen schneiden. Chilischote halbieren; die Kerne entfernen und in feine Längsstreifen schneiden. Zitronenschale abreiben und den Saft der Zitrone auspressen. Hähnchenbrüste waschen; tocken tupfen und mit Pfeffer und Salz würzen. Die Schalotten in einer Pfanne mit Olivenöl anschwitzen; Zucker dazugeben und leicht karamellisieren lassen. Dann die Hähnchenbrüste zugeben und von beiden Seiten anbraten. Mit der Brühe ablöschen und diese um die Hälfte einkochen. Zitronenschale und -saft und Chili untermischen.

Die Stärke mit wenig Wasser anrühren und untermischen. Dann die Kokosmilch zugeben und alles einmal gut aufkochen lassen. Die Sauce abschmecken; Frühlingszwiebeln und Petersilie untermischen. Hähnchenbrüste mit Sauce anrichten.

Dazu Basmatireis servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

ARD-BUFFET
Vincent Klink

Erfasst von Ilka Spiess am 27.03.2001

Vorheriges Rezept (3442)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (3444)