Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 3455

Hähnchen-Kokos-Curry, im Wok Geschmort

( 1 Rezept )

Zutaten

1		Hähnchenbrustfilet
1		Rote Paprika
1/2	Bund	Frühlingszwiebeln
1	Scheibe	Ananas
1/2	Dose	Kokosmilch
4	Essl.	Sahne
1		Limette
1		Schalotte
1		Knoblauchzehe
1		Chilischote
1-2	Teel.	Rote Currypaste zum
		-- Würzen
1	Bund	Koriander oder Thai-
		-- Basilikum
	Etwas	Galgantpulver
1		Kaffir-Zitronenblatt
		Fischsauce zum Würzen
		Sojasauce zum Würzen
		Erdnußöl zum Anbraten

Zubereitung

Hähnchenbrust und Paprika in Streifen schneiden. Frühlingszwiebel in 1 cm breite schräge Scheiben schneiden. Ananas würfeln. Schalotte und Knoblauch sehr fein hacken.

Schalotte und Knoblauch in Erdnußöl anschwitzen, 1 Prise Galgantpulver, Kaffir-Zitronenblatt und Currypaste zugeben. Mit Kokosmilch und Sahne ablöschen und kurz einkochen. Bei Bedarf etwas Brühe angießen. Hähnchen, Paprika, Ananas und Frühlingszwiebeln zugeben und ca. 2 Minuten garen. Mit dem Saft der Limette, Fischsauce und Sojasauce abschmecken. Korianderblättchen oder Thai-Basilikum unterrühren und das Hähnchen-Kokos-Curry zu gekochtem Reis servieren.

http://www.swr-online.de/kaffee-oder-tee/vvv/kochschule/archiv/2000/ 11/14/index.html
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

SWR 14.11.2000

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