Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 35

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Algerische Tomatensuppe

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Tomaten
200 Gramm  Zwiebeln
    Minze, 1 großer Zweig3
    -- Chilischoten, frisch
30 Gramm  Butter
    Salz und Pfeffer
1 Ltr. Heißes Wasser
350 Gramm  Lammfleisch, Schulter
125 Gramm  Aprikosen, getrocknet
 

Zubereitung

Die Tomaten häuten, entkernen und in große Stücke schneiden. Die Zwiebeln schälen und ebenfalls grob zerkleinern. Die Minze grob hacken. Die Chilischoten putzen und fein hacken. Alle so vorbereiteten Zutaten in der Butter in einem großen Topf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Wenn alle Zutaten leicht gebräunt sind, das heiße Wasser zugießen. Das Lammfleisch und die getrockneten Aprikosen zugeben. Ungefähr 1 1/2 Std. im geschlossenen Topf garen. Das Fleisch herausnehmen, in kleine Stücke schneiden und wieder in die Suppe geben. Weitere 10 Min. leise kochen laßen. Sofort servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Micha Eppendorf
aus meiner Sammlung

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