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Zutaten
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ZubereitungIn die Hähnchenbrust eine Tasche schneiden, mit dem Schinken, etwas Ziegenfrischkäse und 2 Pfefferminzblättern füllen. Salzen, pfeffern und in Olivenöl auf der Hautseite goldbraun braten. Wenden und im Backofen ca.10 Min bei 175øC garen.Die Zwiebelchen schälen, vierteln und in Butter, Zucker und Salz andünsten. Mit der Bouillon aufgießen und 5 Min. dünsten. Die Erbsen zufügen und zugedeckt erhitzen. Die Erbsenmischung in eine Salatschüssel gießen, die restliche feingeschnittene Minze zugeben und mit Salz, Pfeffer, Zucker, Rotweinessig und Olivenöl abschmecken. Die Erbsen auf 2 Tellern anrichten und den restlichen Ziegenkäse in kleinen Stückchen dazugeben. Die Hähnchenbrust in Scheiben schneiden und auf dem Erbsensalat anrichten. :Erfasser : TAMKAT :Datum : 19.10.2004 |
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