Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 3553

Hähnchenbrust in Senfkruste

( 4 Portionen )

Zutaten


		HÄHNCHENBRUST IN SENFKRUS
2		Hähnchenbrustfilets
2	Essl.	Dijon-Senf
2	Essl.	Süßer Senf
2	Essl.	Semmelbrösel
1	Essl.	Tomatenmark
1	Essl.	Öl
1		Eichblattsalat
1	klein.	Radicchio
200	Gramm	Pfifferlinge
20	Gramm	Butter
50	Gramm	Kürbiskerne

		FÜR DIE MARINADE
1	Essl.	Estragonblättchen
1	Teel.	Süßer Senf
1	Essl.	Balsamico
2	Essl.	Nußöl
1	Teel.	Honig
		Salz
		Pfeffer

		FÜR DIE MAISPÜFFERCHEN
1	Dose	Mais
1		Eier
		Salz
		Pfeffer
1	Essl.	Mehl
		Öl

Zubereitung

Die Hähnchenbrüste im erhitztem Öl rundrum anbraten. Senf, Semmelbrösel, Tomatenmark vermischen, auf die Hähnchenbrüste streichen und im vorgeheizten Backofen bei 250øC überkrusten. Anschließend abkühlen lassen.

Die Pfifferlinge putzen und in Butter anbraten. Kürbiskerne in einer Pfanne trocken anrösten und abkühlen lassen.

Den Mais abtropfen lassen, mit Ei, Mehl, Salz und Pfeffer vermischen. In einer beschichteten Pfanne in etwas Öl kleine Maispüfferchen ausbacken. Auf KÜchenkrepp abtropfen lassen.

Den Salat waschen und in mundgerechte Stücke zupfen. Auf einer Platte anrichten. Die Zutaten für die Marinade ordentlich verrühren und diese darübergießen. Pfifferlinge und Hähnchenbrust darauf anrichten und die Maispüfferchen drumherum legen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Lukullus
erfa t von:
Michl Bromberg

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