Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 356

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Bistecca alla Fiorentina

( 4 Personen )

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Zutaten

1   Entrecôte double(ca. 400 g
    -- schwer)
    Olivenöl
    Salz
    Pfeffer
500 Gramm  Kleine Kartoffeln
1 Bund  Salbei
 

Zubereitung

In einer schweren, großen Pfanne das Fleisch beidseitig langsam bei geringer Hitze rosa braten und rasten laßen. Kartoffeln waschen und ein wenig einschneiden, diesen Einschnitt mit dem Meßer noch ein wenig aufdrücken. In jede Öffnung ein Salbeiblatt legen. Olivenöl mit Salz und Pfeffer verrühren. Die Kartoffeln mit diesem Öl einstreichen. Ein Backblech mit Öl bestreichen. Kartoffeln auf das Blech legen und im auf 180° C vorgeheizten Rohr etwas 45 Minuten lang backen. In dieser Zeit die Kartoffeln einmal umdrehen. Das beinahe fertig gebratene Fleisch beidseitig mit Olivenöl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen. Bistecca alla Fiorentina mit den Salbeikartoffeln servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Engelbert Vielhaber
aus ORF-frisch gekocht
am 20. März 2001
von Richard Nachbauer,
6945 Hohenems

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