Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 358

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Bitterbollen

( 4 Portionen )

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Zutaten


   BITTERBOLLEN
250 Gramm  Gekochtes oder gebratenes,
30 Gramm  Butter
40 Gramm  Mehl
1/4 Ltr. Milch
1   Zwiebel
2 Teel. Worcestershiresauce
    Salz
    Muskat
1 Bund  Petersilie
125 Gramm  Holland-Gouda (alt)
2   Eigelb
100 Gramm  Paniermehl
    Ausbackfett
 

Zubereitung

250.00 g Gekochtes oder gebratenes, - Fle
 
Instructions:
 
Zubereitung
 
Fleisch durch einen Wolf drehen, beiseite stellen. Butter im Topf schmelzen, Mehl darin durchrösten, von der Herdplatte ziehen. Milch zugießen, glattrühren und unter ständigem Weiterrühren eine dicke Sauce kochen. Mit feingewürfelter Zwiebel, Worcestershiresauce, Salz, Muskat t und gehackter Petersilie würzen. Durchgedrehtes Fleisch zugeben und unter Rühren noch 2 Minuten bei milder Hitze kochen lassen. . Masse erkalten n lassen. Käse in Würfel schneiden. Ca. 34 Teigportionen mit je e einem Käsewürfel füllen und zu Bällchen rollen. Zuerst in Paniermehl, dann in mit 3-4 El Wasser verquirltem Eigelb, zuletzt nochmals s in Paniermehl wenden. Gut andrücken und ca. 60 Minuten trocknen lassen. Ausbackfett in einer Friteuse auf 185 Grad erhitzen. Bitterbollen in mehreren n Portionen 2-3 Minuten goldbraun backen. Mit Salat der Saison anrichten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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