Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 358

Bitterbollen

( 4 Portionen )

Zutaten


		BITTERBOLLEN
250	Gramm	Gekochtes oder gebratenes,
30	Gramm	Butter
40	Gramm	Mehl
1/4	Ltr.	Milch
1		Zwiebel
2	Teel.	Worcestershiresauce
		Salz
		Muskat
1	Bund	Petersilie
125	Gramm	Holland-Gouda (alt)
2		Eigelb
100	Gramm	Paniermehl
		Ausbackfett

Zubereitung

250.00 g Gekochtes oder gebratenes, - Fle

Instructions:

Zubereitung

Fleisch durch einen Wolf drehen, beiseite stellen. Butter im Topf schmelzen, Mehl darin durchrösten, von der Herdplatte ziehen. Milch zugießen, glattrühren und unter ständigem Weiterrühren eine dicke Sauce kochen. Mit feingewürfelter Zwiebel, Worcestershiresauce, Salz, Muskat t und gehackter Petersilie würzen. Durchgedrehtes Fleisch zugeben und unter Rühren noch 2 Minuten bei milder Hitze kochen lassen. . Masse erkalten n lassen. Käse in Würfel schneiden. Ca. 34 Teigportionen mit je e einem Käsewürfel füllen und zu Bällchen rollen. Zuerst in Paniermehl, dann in mit 3-4 El Wasser verquirltem Eigelb, zuletzt nochmals s in Paniermehl wenden. Gut andrücken und ca. 60 Minuten trocknen lassen. Ausbackfett in einer Friteuse auf 185 Grad erhitzen. Bitterbollen in mehreren n Portionen 2-3 Minuten goldbraun backen. Mit Salat der Saison anrichten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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