Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 36

Allerlei aus dem Wok

( 1 Rezept )

Zutaten

100	Gramm	Putenbrust
50	Gramm	Pilze
50	Gramm	Sojasprossen
2	mittl.	Karotten
1	klein.	Stange Lauch
1	Bund	Zwiebellauch
1/2	Bund	Frischer Koriander
50	Gramm	Frischer Ingwer
1		Frische rote Chilischote
		Oystersauce
		Sake (Reiswein)
1/4	Ltr.	Brühe
		; Salz
		; weißer Pfeffer
		Fünf Pice Gewürz
		-- Asialaden
		Sesam
		Asiatisches Erdnußöl
		Asiatisches Sesamöl

Zubereitung

Gemüse und Pilze putzen, klein schneiden. Putenbrust in Stückchen schneiden, mit Salz, Pfeffer, fünf Pice würzen und mit etwas Oystersauce einstreichen.

Die Chilischote von den Kernen entfernen und in feine Streifen schneiden. Ingwer schälen und fein raspeln. Koriander zupfen und hacken.

Den Wok sehr heiß werden lassen, etwas Erdnuß- und Sesamöl sowie Fleisch dazugeben, 1/2 Min. anbraten, aus dem Wok nehmen.

Gemüse, Pilze, Chili und Ingwer dazugeben, mit wenig Salz, weißem Pfeffer aus der Mühle und 5 Pice würzen.

Gemüse ca. 1 bis 2 Min. anbraten, mit der Brühe ablöschen, etwas Sake und Oystersauce dazugeben, 1 Min. einkochen. Zum Schluß 20 g Sesam und den eingehackten Koriander unterheben. Mit Reis oder asiatischen Nudeln anrichten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

ARD/ZDF-Text (ARD-BUFFET)
Ulli Fetzer

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