Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 3600

Hähnchenbrustfilet an Chinakohlgemüse

( 1 Rezept )

Zutaten

1		Hähnchenbrustfilet
1		Chinakohl
2		Kartoffeln
1	Dose	Cashewkerne
		Basilikum
		Holzspiesse
		Olivenöl
		Pfeffer
		Sahne
		Salz

Zubereitung

Zubereitung: Das Hähnchenbrustfilet würzen, in Olivenöl anbraten, die fein geschnittenen Chinakohlstreifen und einige gehackte Cashewkerne dazugeben, nachwürzen und mit etwas Paprikasuppe (aus der Vorspeise) ablöschen.

Für ein Kartoffelkörbchen eine Kartoffel schälen, eine dicke Scheibe herausschneiden, diese am Rand mit einem Sparschäler umfahren, so dass ein langer Faden entsteht (den Faden nicht von der Kartoffelscheibe abtrennen).

Eine ungerade Anzahl von Holzstielen am Rand der Kartoffelscheibe einstechen, mit dem Kartoffelfaden umlegen, im tiefen Fett ausbacken, salzen und zum Anrichten mit etwas Chinakohl füllen. Alles auf einem flachen Teller anrichten und mit einem Basilikumblatt garnieren.

Hierzu empfiehlt unser Weinexperte einen 1998er Riesling Kabinett 'trocken', Forster Ungeheuer, aus der Pfalz.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Heinz Thevis VOX
Videotext, Kochduell,
05.
11. 1999

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