Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 3622

Hähnchenbruststreifen aus dem Wok mit Sojasprossen

( 4 Portionen )

Zutaten

400	Gramm	Hähnchenbrust
200	Gramm	Reis
1	klein.	Broccolikopf
1	Bund	Frühlingslauch
100	Gramm	Sojasprossen
1		Roter Paprika
1		Gelbe Zucchini
3		Champignons
2	Stangen	Zitronengras
4		Zitronenblätter
1	Bund	Koriander
20	Gramm	Pflanzenöl
4		Chilis
500	ml	Thai Sojasauce
200	ml	Tamarindensauce

Zubereitung

Hähnchenbrust quer zur Faser in ca. 1,5 cm dicke Streifen schneiden. Paprika, Möhren, Frühlingslauch, Zucchini in Streifen schneiden. Chilis mit einem Schlag (schweres Meßer) zerquetschen, beim Zitronengras Strunk und dünne Blätter abschneiden und nur das Innere in feine Streifen schneiden. Pilze sechsteln, Broccoli in Röschen teilen und evtl. blanchieren.

Reis aufsetzen und in einem ganz heißen Wok (ersatzweise tiefe Pfanne) zunächst das Hähnchenfleisch mit Öl anbraten, dann nacheinander Möhren, Paprika, Zucchini, Broccoli, Frühlingslauch, Zucker, Pilze, Sojasprossen, Chilis, zerrupfte Zitronenblätter und zum Abschluß die Saucen unter Rühren zugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Korianderblättchen garnieren.

Tip: Am besten gelingt das Gericht, wenn die 4 Portionen nacheinander bzw. parallel in mehreren Woks (Pfannen) zubereitet werden.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Ilka Spiess
WDR-Krisenkochtip

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