Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 3649

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Hähnchenfleisch mit Schwarzen Bohnen

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 Essl. Bohnen, schwarz
2 Essl. ; Wasser, kochend
4   Tongu-Pilze
350 Gramm  Hähnchenfleisch
1 Teel. Speisestärke
1   Paprikaschote, gelb
2   Chilis, rot
1 Teel. Ingwer
    -- gehackt (etwas mehr)
1 Teel. Knoblauch
    -- gehackt etwas
    -- mehr
1   Schalotte
    -- gehackt
2 Essl. Öl
1 Teel. Sesamöl
1 Teel. ; Zucker
    ; Salz
    ; Pfeffer
1 Essl. Fischsauce
1 Teel. Currypaste, rot
    -- (*)
2 Essl. Sherry
    Zitronensaft
    Zitronenblätter
  

Zubereitung

(*) Rezept für die Currypaste ist separat erfaßt.
 
Die Bohnen im kochenden Wasser einweichen. Die Tongu-Pilze ebenfalls etwa eine halbe Stunde einweichen. Danach Stiele entfernen. Die Pilzhüte in Streifen schneiden.
 
Fleisch 1 cm groß würfeln, mit Stärke überpudern, gut damit einreiben. Paprika in kleine Würfel schneiden, die Chilis winzig klein würfeln.
 
Knoblauch, Ingwer und Schalotte im heißen Öl anbraten. Das Hühnerfleisch hinzufügen und rasch sehr kräftig anbraten, dabei unermüdlich rühren und wenden. Paprika und Chilis hinzufügen, salzen, pfeffern, mit Zucker würzen.
 
Schwarze Bohnen samt Einweichwasser, die Pilze, Fischsauce, Currypaste und Sherry angießen. Alles sehr gründlich mischen und aufkochen. Mit Zitronensaft abschmecken, mit millimeterfein geschnittenem Zitronenblatt bestreuen.
 
Herkunft: Thailand
 
Quelle: meine familie & ich, Nr. 1/91, Spezialheft So kocht Asien erfaßt: Sabine Becker, 10. Mai 1998
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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