Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 3710

Hähnchenragout mit Grünem Spargel

( 4 Portionen )

Zutaten

600	Gramm	Hähnchenbrustfilet
500	Gramm	Grüner Spargel
		Salz
1	Prise	Zucker
10	Gramm	Butter
		Pfeffer
30	Gramm	Butterschmalz
2		Zwiebeln
125	ml	Hühnerbrühe
100	ml	Weißwein
100	Gramm	Creme fraiche
1/2		Limette
		-- abgeriebene
		Schale
2	Essl.	Sossenbinder
200	Gramm	Erbsen
		-- TK-Ware

Zubereitung

Hähnchenbrustfilet waschen, trockentupfen, würfeln.

Spargel waschen, schälen, Enden abschneiden. Spargel in ca. 4cm lange Stücke schneiden. Untere Stangen evtl. längs halbieren.

3/8 l Wasser, Salz, Zucker und Butter aufkochen. Spargel zugeben und circa 10 Minuten garen. Herausnehmen. 1/8 l Spargelwasser abmessen.

Fleisch würzen, im heissen Fett portionsweise ca. 2 Minuten braten. Herausnehmen, Zwiebeln abziehen, würfeln, im Bratfett andünsten. Spargelwasser, Brühe und Wein zufügen.

Creme fraiche und Limettenschale in die Sosse geben. Binden. Fleisch, Erbsen und Spargel zufügen, kurz erhitzen. Abschmecken.

Dazu: Basmati und Thai Reis.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

FÜR SIE Rezeptkarte
gepostet von
Jörg Weinkauf

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